Ingredienser 2-4 portioner (beroende på om det är förrätt eller huvudrätt)

• 4 msk cashewnötter
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• ½ dl olivolja och rapsolja
• flingsalt och peppar
• 7 dl buljong (ca 2 grönsaksbuljongtärningar eller motsvarande)
• 350 gr fryst eller färsk broccoli
• 1 kruka basilika
• 1 avokado
• ¼ citron

Ingredienser "raw slaw":

• ¼ gurka
• 2 morötter
• ¼ rödkål
• ½ dl olivolja
• ¼ citron
• 1 tsk japansk soja eller Tamarisoja
• ½ tsk honung

Gör så här:

1. Förbered fröknäcke enligt recept
2. Rosta cashewnötter i en het stekpanna med flingsalt
3. Hacka löken och vitlöksklyftorna, fräs mjuka i 1 msk olivolja eller rapsolja
4. Blanda buljongen i 7 dl kokande vatten
5. Tillsätt 350 gr fryst eller färsk broccoli, låt koka 5 minuter. Låt stå
6. Lägg i en stor nypa basilika
7. Gröp ur och tärna ner 1 avokado
8. Mixa slät. Pressa i ¼ citron, salta, peppra, smaka av
9. Riv gurka, låt vätskan från gurkan droppa av i ett durkslag, riv morötter och rödkål, blanda i en skål
10. Gör dressingen av 1/2 olivolja, juicen från ¼ citron, soja och honung
11. Rör ner i salladen och blanda ordentligt
12. Servera soppan med ca 1 msk rostade cashewnötter , "raw slaw", som med fördel äts före soppan under tiden den svalnar, och fröknäcke.