Charlotte Fredriksson AB

Food Yoga Lifestyle När det medvetna valet blir det självklara

Som yogalärare, livsstilskonsult, föreläsare och författare erbjuder jag flera tjänster för ditt välmående

Boka din yogaklass I STUDION här Boka din yoga- och kostkurs ONLINE här
Nyttig lax, Laxceviche

Foto: Frida Bengtsson

Ostbricka

Lax ceviche och ostbricka

En lätt rätt som passar perfekt till en fredagkväll när man inte riktigt orkar laga så mycket mat. Laxcevichen är också trevlig att äta som förrätt.

Ingredienser 4 portioner, ca 18-20 st

  • 200 gr fryst mango
  • 2 avokados eller 1 pkt, 250 gr, fryst avokado
  • 1 finhackad rödlök
  • 8 tunt skivade rädisor
  • 8 tärnade körsbärstomater
  • ca 600 gram Salmalax (går att byta ut mot pilgrimsmusslor, tofu eller räkor)
  • 2 kruka koriander
  • 4 hjärtsalladshuvud
  • 2 tsk sesamfrön

Dressing:

  • 1 msk sesamolja
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk japansksoja
  • juicen från 1 citron
  • 1 tsk honung
  • juicen från ½ pressad lime (spara andra halvan till dekoration)
  • ½ hackad chili – utan frön
  • 2 cm riven ingefära
  • 2 vitlöksklyftor
  • Flingsalt

Ostbricka

  • Välj tre sorters opastöriserade ostar, t ex en hårdost (comté), en mjuk (Brie) och en mögel (Roquefort). Ca 40 gr styck för 4 personer.
  • Lägg på en skärbräda
  • Servera med 4 färska fikon och 1 skivat päron, rostade valnötter, fröknäcke och/eller surdegsbröd.

Gör så här:

  • Tina mangon.
  • Tärna eller tina avokadon.
  • Blanda dressingen och smaka av om du vill ha mer chili.
  • Tärna den råa laxen och blanda med en del av dressingen, det får inte blir för rinnigt men så att det marineras.
  • Tärna tomaterna.
  • Skiva lök och rädisor tunt.
  • Grovhacka koriandern, spara några blad till dekoration.
  • Blanda ner resten av ingredienserna i laxen och rör om försiktigt, häll på mer dressing tills allt är täckt men utan att bli för rinnigt.
  • Skölj och plocka bladen från hjärtsalladen, torka lätt och lägg dom på ett fat.
  • Skeda upp lax cevichen på salladsbladen och toppa med några droppar lime och dekorera med resten av koriander. Sprinkla över lite sesamfrön. Eller servera i olika skålar så får gästen själv lägga upp.
  • Kan vila i kylskåp en stund före servering.
Boka yogaklass Boka resa Boka Work Life Balance kurs

Den Goda Maten - Medelhavets livsstil, smaker och hemligheten bakom friskt åldrande.

Utsedd till Årets hälsobok 2023 av Måltidsakademin!

Välkommen till Cilento, den hemliga blå zonen som ligger nästlad mellan berg och hav på Italiens sydvästra kust. I denna undangömda region blir inte bara människorna väldigt gamla, de håller sig också friska mycket länge. Vad är deras hemlighet? Den goda maten bjuder på Cilentos traditionella mat, både det som äts till vardags och det som sparas till fest. Med dessa enkla och aptitretande recept kan alla få uppleva den genuina Medelhavskosten. Komplett med den senaste forskningen som visar hur vi kan leva ett långt, friskt och lyckligt liv.

Författare: Henrik Ennart och Charlotte Fredriksson.

Boken finns att köpa nedan.

Adlibrisbokus