Food. Yoga. Wellness. När det medvetna valet blir det självklara

Som kostrådgivare, hälsocoach, yogalärare och föreläsare erbjuder jag flera tjänster för ditt välmående.

Nyttig lax, Laxceviche

Foto: Frida Bengtsson

Ostbricka

Lax ceviche och ostbricka

En lätt rätt som passar perfekt till en fredagkväll när man inte riktigt orkar laga så mycket mat. Laxcevichen är också trevlig att äta som förrätt.

Ingredienser 4 portioner, ca 18-20 st

200 gr fryst mango
2 avokados eller 1 pkt, 250 gr, fryst avokado
1 finhackad rödlök
8 tunt skivade rädisor
8 tärnade körsbärstomater
ca 600 gram Salmalax (går att byta ut mot pilgrimsmusslor, tofu eller räkor)
2 kruka koriander
4 hjärtsalladshuvud
2 tsk sesamfrön

Dressing:

1 msk sesamolja
3 msk olivolja
2 msk japansksoja
juicen från 1 citron
1 tsk honung
juicen från ½ pressad lime (spara andra halvan till dekoration)
½ hackad chili – utan frön
2 cm riven ingefära
2 vitlöksklyftor
Flingsalt

Ostbricka

Välj tre sorters opastöriserade ostar, t ex en hårdost (comté), en mjuk (Brie) och en mögel (Roquefort). Ca 40 gr styck för 4 personer.
Lägg på en skärbräda
Servera med 4 färska fikon och 1 skivat päron, rostade valnötter, fröknäcke och/eller surdegsbröd.

Gör så här:

Tina mangon.
Tärna eller tina avokadon.
Blanda dressingen och smaka av om du vill ha mer chili.
Tärna den råa laxen och blanda med en del av dressingen, det får inte blir för rinnigt men så att det marineras.
Tärna tomaterna.
Skiva lök och rädisor tunt.
Grovhacka koriandern, spara några blad till dekoration.
Blanda ner resten av ingredienserna i laxen och rör om försiktigt, häll på mer dressing tills allt är täckt men utan att bli för rinnigt.
Skölj och plocka bladen från hjärtsalladen, torka lätt och lägg dom på ett fat.
Skeda upp lax cevichen på salladsbladen och toppa med några droppar lime och dekorera med resten av koriander. Sprinkla över lite sesamfrön. Eller servera i olika skålar så får gästen själv lägga upp.
Kan vila i kylskåp en stund före servering.

Boka yogaklass här