Ingredienser 4 portioner

• 3 vitlöksklyftor
• 1 gul lök
• 3 cm skalad ingefära
• 250 gr fryst broccoli (eller 1 huvud)
• 8 skogschampinjoner
• 3 msk kokosolja eller tex rapsolja
• 1 burk kokosmjölk
• 1-2 msk honung eller Agave
• 1 citron
• 1 lemongrass
• Chiliflakes, salt, peppar, curry
• Koriander
• vatten

Gör så här:

1. Skiva i vitlöken, riv ingefäran och finhacka löken, skiva svampen.
2. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull tills het, lägg i vitlöken, ingefäran och löken, fräs tills gyllenbruna.
3. Tillsätt kryddorna; chiliflakes, salt, peppar, curry efter egen smak, Lägg ner 1 citrongräs uppdelad i 3 bitar (tas bort vid servering).
4. Häll på kokosmjölken.
5. Späd med lite kokt vatten, ca 1-2 dl.
6. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 15 minuter, smaka av och tillsätt mer kryddor vid behov.
7. Lägg i broccolin (tinad och avrunnen) och den skivade svampen ca 2-3 minuter före servering.
8. Pressa i citron och honung och rör om.
9. Ta bort citrongräset och dekorera med koriander.