Food. Yoga. Wellness. När det medvetna valet blir det självklara

Som kostrådgivare, hälsocoach, yogalärare och föreläsare erbjuder jag flera tjänster för ditt välmående. 

Nyttig varm mat.

Foto: Frida Bengtsson

Broccoli Winter Soup

(G) glutenfri, (V) vegansk, (M) mejerifri

En enkel men fantastisk god, mättande och mustig soppa som är perfekt att göra en kall vinterdag. Kan varieras med lax, kyckling och andra grönsaker.

Ingredienser 4 portioner

  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 gul lök
  • 3 cm skalad ingefära
  • 250 gr fryst broccoli (eller 1 huvud)
  • 8 skogschampinjoner
  • 3 msk kokosolja eller tex rapsolja
  • 1 burk kokosmjölk
  • 1-2 msk honung eller Agave
  • 1 citron
  • 1 lemongrass
  • Chiliflakes, salt, peppar, curry
  • Koriander
  • vatten

Gör så här:

  1. Skiva i vitlöken, riv ingefäran och finhacka löken, skiva svampen.
  2. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull tills het, lägg i vitlöken, ingefäran och löken, fräs tills gyllenbruna.
  3. Tillsätt kryddorna; chiliflakes, salt, peppar, curry efter egen smak, Lägg ner 1 citrongräs uppdelad i 3 bitar (tas bort vid servering).
  4. Häll på kokosmjölken.
  5. Späd med lite kokt vatten, ca 1-2 dl.
  6. Låt koka upp och sedan sjuda i ca 15 minuter, smaka av och tillsätt mer kryddor vid behov.
  7. Lägg i broccolin (tinad och avrunnen) och den skivade svampen ca 2-3 minuter före servering.
  8. Pressa i citron och honung och rör om.
  9. Ta bort citrongräset och dekorera med koriander.
Boka yogaklass Boka resa Boka onlinekurs