Ingredienser 4 personer

• 500 gr rödbetor - skalade och förkokta
• 1 broccolihuvud
• 1 röd lök
• 4 vitlöksklyftor
• Oregano, paprika och chili krydda
• Olivolja, salt och peppar
• 2 msk pinjenötter

Chévrecréme:

• 150 gr chévre
• 2 msk grekisk yoghurt
• Juicen från ca 1/4 citron
• 1-2 tsk honung
• Salt och peppar

Granatäpplesallad:

• 1 granatäpple
• 1/2 citron

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200 grader
• Ta ut chévren och yoghurten från kylskåpet
• Klyfta rödbetorna och löken, lägg i en gratängform
• Tvätta och fördela broccolin på samma fatv
• Ringla över olivolja, pressa vitlöken och blanda om
• Krydda med salt, peppar, chili, paprika och oregano jämnt över hela fatet in i ugnen i ca 25 minuter

Under tiden:

• Mosa chévren med gaffel
• Blanda med lite yoghurt i taget
• Droppa ner honung, pressa citronjuice och blanda ordentligt
• Salta, peppra och smaka av
• Rosta pinjenötterna gyllenbruna med lite salt
• Plocka ur kärnorna ur granatäpplet
• Pressa över citronen
• Låt stå och smaka av

Servera grönsakerna liggande på chévrecrémen och toppa med rostade pinjenötter och granatäpple salladen.