Plåtbakad fetaost med broccoli, tomater, zucchini mm.

Denna enkla och goda vegetariska "plåtmiddag" går snabbt att göra och kan varieras med olika grönsaker. Grönsakerna och fetaosten rostas tills det går att blanda om dem till en härlig röra. Servera med riven parmesan som huvudrätt med ett gott surdegsbröd för att fånga upp såsen eller till pasta, potatis, fullkornsris, kött, fågel eller fisk. Ja, den passar faktiskt till det mesta!

Ingredienser 2-4 portioner

1/2-1 broccoli
1/2 -1 zucchini
250 gr champinjoner
500 gr körsbärstomater
4 schalottenlök
4 vitlöksklyftor
1 fetaost
50 gr parmesan
juicen från 1 citron
1 dl olivolja
Salt, peppar och chiliflakes

Gör så här:

Olja en ugnsfast form eller plåt med bakplåtspapper
Sätt ugnen på 225 grader
Lägg fetaosten i mitten av plåten/formen
Skär lök, broccoli och zucchini i ungefär samma storlek, sprid ut dem runt om fetaosten
Blanda ner hela körsbärstomater och champinjoner
Skala vitlöksklyftorna och sprid ut dem hela bland grönsakerna
Blanda juicen från en citron med olivoljan, häll över grönsakerna och blanda försiktigt om, droppa även lite över fetaosten
Salta, peppra och krydda med chiliflakes ordentligt över hela plåten.
In i ugnen i 20 minuter
Ta ut och blanda om, pressa mjukt på tomaterna och vitlöken och blanda allt med osten tills det blir en enda röra
Ställ tillbaka i ugnen i ca 5-10 minuter
Riv parmesanen i en skål bredvid

Servera med riven parmesan, surdegsbröd eller annat valfritt!

Food Yoga Lifestyle När det medvetna valet blir det självklara

Plåtbakad fetaost med broccoli, tomater, zucchini mm.

Ingredienser 2-4 portioner

Gör så här:

Den Goda Maten - Medelhavets livsstil, smaker och hemligheten bakom friskt åldrande.