Ingredienser:

Till ca 6-8 personer som tillbehör

• 2 auberginer
• 150 gr getost (chèvre)
• 150 gr Chavroux (mjukost av get)
• 1/2 dl rostade valnötter
• 3 vitlöksklyftor
• 1 knippe bladpersilja
• 1/2 tsk honung
• Olivolja, salt och peppar

Gör så här:

• Skär auberginen i tunna skivor
• Salta båda sidor och lägg i ett durkslag i ca 10-15 minuter, så vätskan kan rinna av
• Under tiden rosta, salta och finhacka valnötter, blanda med chèvre, chavroux, pressade vitlöksklyftor och finhackad persilja, ringla i några droppar olivolja, salta och peppra efter smak, blanda om
• Torka av vätskan på auberginen och stek dem i en räfflad stekpanna med olivolja på båda sidor till genomstekta men ej brända
• Fyll varje skiva med en matsked röra och rulla ihop dem
• Passar perfekt till lamm, en krispig sallad med citronvinägrett och potatis