Het chiligryta med pumpa och bönor!

6 portioner

Ingredienser gryta:

1/2 dl olivolja
1 gul lök
1/2 butternutpumpa
1 tetra av varje av kidneybönor, svarta bönor och borlottibönor
1 röd paprika
I burk krossade tomater
1 röd färsk chili
4 vitlöksklyftor
1 tsk paprikapulver
1 tsk chilipulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1/2 liter ( 2 msk) vegetarisk buljong.
Naturell yoghurt eller gräddfil och surdegsbröd eller annat bröd att servera till grytan

Sätt ugnen på 200 grader
Skala och skär pumpan i kuber
Lägg på en plåt och droppa ca 1 msk olivolja över, 1 ordentligt nypa havssalt och 4 pressade vitlöksklyftor, blanda om och in i ugnen i ca 20 min
Under tiden skölj och hacka lök, paprika och chili
Häll bönorna i ett durkslag, skölj och låt rinna av
Koka upp vatten och blanda i 2 msk buljongpulver
Häll olivoljan i botten på en gryta, värm upp
Stek löken, chilin och paprikan tills mjuka
Häll i kryddorna
Ta ut pumpan och häll ner i pumpan
Häll i de krossade tomaterna, rör runt i ca 10 minuter
Häll sedan ner bönorna och låt småputtra ca 5 minuter.
Smaka av och krydda mer eller späd med mer vatten om det behövs
Toppa med några blad om du vill
Servera grytan rykande het med yoghurt eller gräddfil och valfritt bröd
Passar också bra att servera till fisk eller kött