Ingredienser för en normalstor form:

• 4-5 krispiga och syrliga äpplen med skalet kvar
• 4 dl havregyn
• 150 gr kokosolja
• 6 färska urkärnade dadlar
• 2 tsk kanel
• 1 nypa havssalt
• 1-2 tsk svensk honung

Gör så här:

• Sätt ugnen på 180 grader
• Skiva äpplen tunt med skalet kvar
• Smörj lite olja i botten på formen och sprid sedan ut äpplen jämnt fördelat
• Smält kokosoljan på svag värme, bland ner havregryn och kanel i oljan, rör om på svag värme
• Finhacka och mosa dadlarna lite försiktigt och blanda ner i kastrullen
• Blanda sist ner honungen
• Lägg havreblandningen ovanpå äpplena så att det täcker hela formen
• Strö över ytterligare lite kanel
• In i ugnen i ca 25 min, tills äpplena är mjuka och toppen är lite krispig

Servera pajen ljummen med valfritt tillbehör. Jag äter den helst med färska bär. Förvar resterna i kylskåp i mindre portioner, perfekt till frukost eller mellanmål!