Ingredienser 4 portioner:

• 400 gr pasta, gärna färsk eller lite finare linguine
• 50 gr riktigt smör
• 1 dl olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• Skalet från en ekologisk citron
• Juicen från 1/2-1 pressad citron
• 1 dl pastavatten
• 1-2 dl riven parmesan
• 1 ordentlig nypa havssalt och svartpeppar

Gör så här:

1. Bryn smöret och olivoljan
2. Pressa ner vitlöken, låt fräsa några minuter på mellanvärme tills vitlöken är mjuk och gyllenbrun
3. Häll i juicen från 1/2 citron, låt koka upp, sänk värmen till 1, salta och peppra, smaka av, tillsätt ev mer citronjuice men spara lite
4. Riv parmesanen lite grövre
5. Koka pasta al dente, häll av vattnet, men spara 1 dl och häll i såsen
6. Blanda ner pastan i såsen med ca hälften av parmesanen, blanda om
7. Tvätta citronen och riv över citronzesten, blanda och smaka av
8. Tillsätt mer salt och citron om så önskas
9. Servera med resten av parmesan och ett varv med svartpepparkvarnen

Servera gärna en fräsch knaprig sallad till.

Blir det rester över så är den god att äta kall dagen efter eller värmas igen förstås.