Ingredienser 2 portioner

• 8 broccolibuketter
• 1/2 schalottenlök
• Olivolja
• Balsamvinäger
• Flingsalt
• 2 portioner valfri bönpasta
• ½ påse machésallad (eller andra mörkgröna blad)
• 4 körsbärstomater

Pesto

• 2 krukor basilika
• 60 gram pinjenötter
• 100 gram parmesan
• 2 vitlöksklyftor
• 1,5 - 2 dl olivolja.
• Salt

Gör så här:

1. Skölj broccolin, bryt små buketter, krama in olivolja och lite salt.
2. Blanda ingredienserna till peston i en matberedare, spara ca 25% parmesan. Smaka med salt.
3. Blanda salladen med tomaterna, riv över den sista biten parmesan.
4. Koka bönpasta enligt förpackningen
5. Råstek broccolibuketterna och löken i en stekpanna med på hög värme i några minuter.
6. Ringla över lite olivolja, balsamvinäger och salt och peppar på salladen.
7. Blanda pastan med peston och servera med broccolin och salladen. Spara resten av peston i kylskåp.