Ingredienser 4 personer

• 800 gr vattenmelon (utan skal)
• 1 halloumi (eller två beroende på vad mer för mat du har till)
• 1/2 röd lök
• 1 lime
• 1 ordentligt knippe färsk mynta
• Olivolja
• Havssalt
• Svartpeppar

Gör så här:

1. Förbered alla annan mat och dukning.
2. Finstrimla rödlöken och pressa lite av limen över den i en skål, häll 1 msk olivolja och lite flingsalt. Låt stå.
3. Dela upp halloumin i två plattare delar, häll på lite olivolja så att den inte fastnar på grillen.
4. Skär bort skalet från vattenmelonen och skär melon i sockerbitsstora kuber.
5. Plocka bladen från myntan.
6. Lägg melonen och rödlöken i en skål. Blanda om.
7. Grilla eller stek halloumin tills den fått färg på båda sidor och känns mjuk.
8. Skär i kuber och blanda ner i skålen med melonen.
9. Pressa resten av limen över salladen, häll på ca 2-3 msk olivolja, 1 nypa havssalt och några drag med svartpepparkvarnen, blanda om och toppa sena med myntan.
10. Servera till resten av maten.