Hej!

Nationalsdagsfirande missade vi egentligen helt men avslutade i alla fall med en somrig raw cheesecake!

Recept botten.

• 2 dl cashew
• 2 dl valnötter
• 2 nypor havssalt
• 1 tsk av varje malen kanel och kardemumma
• 1/2 tsk av varje malen ingefära och vanilpulver
• 12 färska urkärnade dadlar.

1. Mixa nötterna tills smuliga i en food processor, lägg i dadlarna och kryddorna och mixa tills smetig.
2. Tryck ut i en rund form, smörjd med kokosolja, alternativt bakplåtspapper i botten.
3. Ställ in i kylskåp

Recept moussen

• 1 dl kokosolja
• 4 dl blötlagda cashewnötter (minst 8 timmar)
• 2 msk Yacon sirap eller 1-1,5 msk agave, smaka av.
• 1/2 tsk vaniljpulver
• Juicen och rivet skal från 1 citron
• juicen och rivet skal från en lime.
• 5 dl fräska jordgubbar, eller tinade men godare med färska.
• 2 dl hallon, jordgubbar och blåbär till dekoration.

1. Blötlägg cashewnötterna i 8 timmar, häll av vätskan
2. Mixa allt utom bären, tills slät.
3. Lägg i  jordgubbarna och mixa till fluffigt.
4. Häll över botten och in i frysen i minst 4 timmar.
5. Ta fram en stundföre servering, om du vill ha frozen cheesecake, annars  låt den stå i kylskåp så blir det cheesecake, och dekorera med färska bär och tex citronmyntablad.

Voila!