Det är alltid något speciellt med påsken. Våren runt hörnet, första långhelgen sen trettondagsafton och sommartiden som kickar igång på söndag. Det här är en av de bästa tiderna på året, när man vet att man har 6 månader av ljus och förhoppningsvis lite mer värme framför sig.

Visst är påsken också som en tsunami av godis, marsipankycklingar, påskmust och andra onyttigheter som väller över oss – men låt oss vända på steken och ta fram allt det nyttiga med påsken istället – Det brukar bli lite roligare då!

För det första är vi långlediga! Vi hinner förhoppningsvis fixa lite, umgås med familj och vänner och sova lite längre på morgnarna – allt detta är viktigt för vårt välmående. Sen är det ju härligt med alla traditioner som vi gör under påskdagarna, pyntar husen i olika färger, klär ut oss, letar ägg mm.

Men vad är då det bästa att äta från påskbuffén?

Här kommer några av mina favoriter:

Ägget - är ju ett riktigt superfood i sig med sitt höga innehåll av D-vitamin, omega 3, E-vitamin, folat, selen, mfl näringsämnen som är mycket viktiga för oss. Dessutom är det ett relativt billigt, lättlagat och enkelt att variera.

Min favorit är pocherat ägg, även om det inte är det typiska på påskbuffén. Men enkelt att göra, koka upp vatten i en kastrull, sänk till sjudande, häll i några droppar ättika och salt och sedan knäcker du ägget och släpper det LÅNGSAMT ner i kastrullen, låt sjuda i ca 4 minuter för en krämig äggula– sen är det helt perfekt att servera. Lägg det t ex på toppen av en sallad, lax, sparris, broccoli eller på ett rostat surdegsbröd.

Laxen – Har varit omdiskuterat när det gäller den odlade laxen och vad som gör den KRAV-märkta odlade fisken bättre än den konventionella. För er som vill läsa mer om detta klicka här

Jag personligen föredrar den kallrökta och inkokta laxen. Ett recept som jag ofta använder när jag gör den inkokta är detta. Det är lätt, supergott och inget socker i lagen.

Sillen – i ren from är dels, rik på Omega-3, D-vitamin, selen och vitamin B12, och dels fångad på ett ekologiskt hållbart sätt. Välj helst den frånNordatlanten. Dessvärre dränks sillen i olika såser och marinader fulla med socker och tillsatser. Om du inte hinner eller är van att göra egen sill, kolla noga på innehållsförteckningen och välj den renaste varianten, alltså den med minst ingredienser och socker.

Lammet – svenska lamm får vara ute så mycket det bara går och äter naturfoder som gör att vi får i oss den viktiga fettsyran omega -3. Dessutom är dom garanterat uppfödda utan hormoner och antibiotika. Jag marinerar mitt lamm i rapsolja, tamarisoja, citron, vitlök, honung. Därefter ugnssteker i ca 150 grader eller grillar tills innetemperaturen är ca 55 grader.

Grönsakerna: Om det är något vi ska frossa i så är det ju grönsaker, så här är det bara att ösa på. Jag skulle satsa på sparris, broccoli, blomkål, brysselkål, vit- och rödkål . En sallad med mörkgröna bladgrönsaker och färska örter.

Och så till sötsakerna. Vi svenskar äter mest godis under påskhelgen på hela året, följt av halloween och julen (Källa DN). Och tro det eller ej, men påskharen kommer till vårt hus också. Mina barn får äta godis vid sådana här tillfällen för jag tror inte på totalförbud, men vi ser till att det är små påskägg och väljer ekologiskt godis och choklad i första hand. Här hittar du några exempel: Ekorrens ekologiska, Kung markatta, Green and blacks, Seed and bean

Det är så klart ännu bättre om vi går över till ekologisk rawchoklad och då har vi Lovechock som är min favorit. De flesta matbutiker har börjat ta in mer och mer av dessa sorter.

För hembakat påskgodis blev jag inspirerad och tänker prova dessa i helgen: Gott by Malin och Raw foor by Erica

Ha en riktigt härlig påsk nu!!