Enkelt, gott och nyttigt!

(Scroll down for english)

4-5 portioner

Rostad Sötpotatismos med solrosfrön

• Sätt ugnen på 200 grader
• Skala en stor sötpotatis, skär i mindre bitar
• Skala och dela 2 gula lökar i mindre bitar
• Skala och 3 hela vitlöksklyftor
• Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper, ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.
• Stek i ugnen i ca 20 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.
• Förbered laxen under tiden enligt nedan.
• Lägg 2 msk solrosfrön i en het stekpanna och rosta med havssalt tills gyllenbruna.
• Ta ut plåten och låt svalna något,
• När laxen är i ugnen: mixa sötpotatisen, löken, solrosfrön och vitlöken grovt men fluffigt.
• Droppa i mer olivolja eller lite vatten, om det behövs, krydda med chilifalkes, flingsalt och svartpeppar.

Ugnsbakad lax

• Sänk ugnen till 180 grader när potatisen är färdig.
• 1 benfri laxsida med skinn kvar, ca 500 gr.
• Marinad: 1 dl olivolja, 1 msk sesamolja, juicen från en citron, 1 tsk honung/agave, 1 msk soja, ca 2 cm,riven ingefära, 2 pressade vitlöksklyftor, chiliflakes, flingsalt och svartpeppar.
• Garnityr: Färska chiliskivor, färska citronskivor, sesamfrön, koriander.
• Blanda alla ingredienser till marinaden och pensla på laxen ordentligt, spara resten till senare. Strö sedan över sesamfrön/algblandning Renee Voltaire's Furikake, skivade citroner och chili.
• In i ugnen i ca 20 minuter, laxen ska vara saftig i mitten, låt den vila några minuter och strö sedan över färsk koriander precis före servering.

Wok

När laxen vilar, ställ sötpotatisenröran i ugnen på eftervärme och hetta upp resten av marinaden i en wokpanna, lägg ner valfria grönsaker tex broccoli, haricots verts, kantareller, tofu, bönor etc. Woka några minuter tills de fått färg.

Servera laxen, woken och potatisen tillsammans med en grön kall sallad.

---

Simple, tasty and healthy!

4-5 servings

Roasted sweet potatoe mash with sunflower seeds

• Heat the oven to 200 c
• Peel a large sweet potato, cut into small pieces
• Peel and split 2 onions, cut into small pieces
• Peel 3 whole cloves of garlic
• Put everything on a baking sheet, drizzle with olive oil, sea salt and black pepper.
• Roast in the oven for about 20 minutes or until the sweet potatoes are soft.
• Prepare salmon meantime as below.
• Add 2 tablespoons sunflower seeds in a hot frying pan and toast with sea salt until golden brown.
• Take it out frm the oven and allow to cool slightly,
• When the salmon is in the oven: Mix the potatoes, onion, sunflower seeds and garlic coarsely but fluffy.
• Drizzle more olive oil and a little water, if necessary, season with chilifalkes, sea salt and black pepper.

Oven baked salmon

• Lower the oven to 180 degrees when the potatoes are ready.
• 1 boneless salmon side with the skin left, about 500 gr.
• Marinade: 1 cup olive oil, 1 tablespoon sesame oil, juice of one lemon, 1 teaspoon honey or agave, 1 tablespoon soy sauce, about 2 cm grated ginger, 2 pressed garlic cloves, chiliflakes, sea salt and black pepper.
• Garnish: Fresh chili slices, fresh lemon slices, sesame seeds, coriander.
• Mix all marinade ingredients and brush on salmon properly, save the rest for later. Then sprinkle with sesame seeds, dried seaweed, sliced lemons and chili.
• Into the oven for about 20 minutes, the salmon should be juicy in the middle, let it rest a few minutes and then sprinkle with fresh cilantro just before serving.

Wok

• When the salmon is resting, place the potato mixture into the oven to keep varm, heat the rest of the marinade in a wok, add any optional vegetables such as broccoli, green beans, mushrooms, tofu, beans, etc.
• Stir-fry a few minutes until browned.

Serve the salmon, wok and sweet potatoes with a cold green salad.